ミニディ 味噌づくり～２月１１日（水）

 

　味噌づくりは皆さんが楽しみにしている事の一つで、今年もスタッフを入れて15名での取り組みでした。「前日から納豆は食べないで！」の事前連絡に、「そんなに納豆菌て強いの？」「毎日食べているから気を付けないと…」と驚きながらも準備は万端。

　24時間かけて大豆を浸水させた後、3時間強やわらかく煮ながら皆さんの到着を待ちました。4人一組のグループに分かれ、力自慢や根気自慢…応援も入りおしゃべりも入りの大賑わいです。

　交代で丁寧に大豆を潰し麴と塩を加え呉汁で伸ばしていきます。皆さんの「より美味しく！」を追求する姿が楽しそうでした。「初めての挑戦！」という方あり「前回はカビが生えてしまった」の失敗談あり「今年も美味しく作りたい！」と期待を寄せる声ありで、完成前から食する日が待ち遠しい様子でした。

最後は持参した容器に移し替え、種味噌(昨年のみそ)を加えて持ち帰りとなりました。それぞ

れの環境で発酵を進め、 美味しい味噌になりますように！力仕事の後のさつま芋ご飯と豚汁が空腹を満たしてくれました。